如何摆脱营养陷阱

营养主义 任何一次去超市，我们都可以看到货架上看似便宜的超加工食品是如何激增的，这些食品是现成的或几乎是现成的，由四种基本成分（精制面粉、棕榈油、糖和大豆）的混合物制成，其中含有某些成分。添加肉类（例如“机械分离”的鸡肉或火鸡）、添加剂、调味剂和组织剂以形成最终产品。 这些质量低劣、价格并不像看上去那么便宜的食品，怎么会大量进入购物篮呢？一方面，它们是专门为非常美味而设计的食物，以至于被描述为令人上瘾。另一方面，存在所谓的营养陷阱，即一个已经运行了数十年的精心设计的食品广告系统，最大化了大工业的利益，并在此过程中破坏了我们的烹饪文化。 诀窍在于食物被减少到标准营养成分表。当一切都简化为营养素清单（碳水化合物、蛋白质、钠、维生素C等）时，最高质量的食品和最差的超加工食品是等效的。



由于营养陷阱，可以说有机食品是欺骗，因为它们含有与传统食品相同的营养成分，但价格却高得多；如果低质量的食品含有某些广告中标榜为必需的营养成分（例如，“富含钙”、“提供铁”），则可以出售，或者您只需在其成分中注入一些基本维生素化合物，就可以将任何食物，无论其成分有多么有害，变成健康食品。例如，含 % 糖的 孟加拉电报号码数据 早餐麦片“富含维生素为了发挥作用，营养陷阱在很大程度上依赖于每日推荐摄入量 (RDI) 的概念。例如，标签上以占 RDI 的百分比列出了需要谨慎使用的营养素（例如糖）。因此， 克糖相当于 RDI 糖的 %，这表明消费者必须吃掉剩余的 % 才能满足每日营养建议。 营养陷阱于 年左右开始在美国运作。正如 Marion Nestle 在《食品政治》中所解释的那样，食品行业放松了管制，并致力于股东利润最大化，高于一切其他考虑。







几十年后，政府（或其卫生和环境当局）与大型食品行业之间的斗争仍在继续，而后者显然获胜。 我们如何才能摆脱这个陷阱并使我们的饮食更加可持续？在区分三大类（新鲜、简单加工和超加工）的 NOVA 食品识别系统实施之前，我们必须使用三种工具：红绿灯标签、食品应用程序和一点常识。 警告标签 人们 曾多次尝试推出与烟草部分类似的“食品警告标签”，但收效甚微。十年前，该行业成功地停止了整个欧盟通用的红绿灯食品标签，这将为消费者提供一些指导。法国和比非常清晰且相当合适的交通灯标签类型，它纯粹是自愿的，也就是说没有用处西班牙的实施将采用相同的自愿申请方法。这些红绿灯的问题在于，它们是基于测量食物的成分，而不是测量其“总体质量”。例如，含有甜味剂的可乐饮料在看起来很健康，因为它的糖含量低，而额外的橄榄油则因其高脂肪含量而受到惩罚。